Холодным копчением называется обработка продуктов дымом с температурой от 19 до 40 градусов Цельсия. Такой процесс может длиться от нескольких часов, до нескольких дней.
Копчение — это наиболее экологичный метод обработки продуктов. В процессе копчения натуральным густым дымом из мяса или рыбы выводятся все вредоносные микроорганизмы и бактерии. Срок хранения такой пищи увеличивается, а вкусовые качества усиливаются.
Комплектация.
- Ёмкость для копчения 600х330х330 мм
- Дымогенератор
- Компрессор
- Силиконовая трубка для подачи воздуха
- Гофрированная трубка для отвода дыма
- Книга рецептов
- Упаковочная коробка
